Ricette salutari

Fiori di zucca ripieni

Farcire i fiori è un po’ laborioso ma ne vale la pena.Per una ricetta più salutare io uso la crema di ricotta.
 
ingredienti 

  • 8 fiori di zucca 
  • olio di semi di arachidi per friggere 
  • Per la pastella 
  • 1 uovo grande 
  • 100 g di farina di riso 
  • un pizzico di bicarbonato di sodio 
  • 200 ml di acqua ghiacciata 

Per il ripieno 

  • 250 g di ricotta fresca 
  • 150 g di formaggio di capra a pasta molle 
  • la scorza di 1 limone 
  • ½ peperoncino rosso, tritato finemente 
  • una manciata di foglie di menta, tritate 

Per il condimento 

  • 2 grandi pomodori maturi, privati dei semi e tagliati a dadini fini 
  • 2 cucchiai di olio d'oliva 
  • una manciata di foglie di menta, tritate finemente 

Preparazione 
1.Per preparare la pastella, sbatti insieme l'uovo, la farina e il bicarbonato in una ciotola ampia. Versa gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando continuamente, fino ad ottenere una pastella dalla consistenza liscia, e mettila da parte. 
2.In una ciotola separata, sbatti tutti gli ingredienti del ripieno insieme a un po' di condimento fino a quando non saranno ben amalgamati. Per preparare il condimento, mescola tutti gli ingredienti in una terza ciotola e metti da parte. 
3.Apri delicatamente ogni fiore e rimuovi lo stame . All'interno metti dei cucchiai di ripieno. Chiudi il fiore, attorcigliando le estremità dei petali per sigillarlo. Scalda una friggitrice o l’olio in una padella fino a che non è bollente. Se usi la friggitrice scaldala a 180°.Immergi i fiori senza attaccarli troppo tra loro (l’ideale è cuocerli a non più di due /tre per volta),immergi i fiori nella pastella e friggili per circa 2 minuti e poi girali e friggili dall’altra parte per altri due minuti o fino a quando non diventeranno croccanti.Scolali su della sta assorbente , metti un po’ di sale e servili su un piatto con un po’ del condimento intorno.

Su di me

Mi sono formata in medicina naturopatica e ho poi approfondito la medicina ayurvedica, la nutrizione e la medicina olistica con ulteriori formazioni in massaggi e terapie corporee, disintossicazione metabolica, fitoterapia e dimagrimento. Mi sono ulteriormente formata come Life Coach e oggi sono anche una NLP Coach certificata ICF.Da 20 anni lavoro primariamente a Roma ma seguo clienti privati in altre parti del mondo.Parlo inglese, francese e spagnolo.


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