Ricette salutari

Zuppa detox di broccoli

Una splendida zuppa verde, ricca di vitamine, fibre e minerali. 

Zuppa detox di broccoli

 
Calorie: 182 kcal
Tempo:15 minuti
Ingredienti 

  • 2 tazze di cime di broccoli 
  • 2 gambi di sedano tagliato a dadini fini 
  • 1 cipolla tagliata finemente a dadini 
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati 
  • 1 tazza di cavolo verde, spinaci, e barbabietola 
  • 1 pastinaca pelata e tritata finemente 
  • 1 carota pelata e tritata finemente 
  • 2 tazze di brodo vegetale bio a basso contenuto di sodio 
  • ½ cucchiaino di sale marino 
  • ½ succo di limone 
  • 1 cucchiaino di olio di cocco 
  • 1 cucchiaio di semi di chia 
  • Semi misti e noci tostati 
  •  1 cucchiaino di latte di cocco per guarnire 

Preparazione: 
In una pentola, scaldare l'olio di cocco, aggiungere la cipolla, l'aglio, la carota, la pastinaca, le coste di sedano e i broccoli e cuocere a fuoco basso per cinque minuti, mescolando spesso. 
Aggiungete il brodo vegetale, portate a bollore, quindi coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere ma non molli. 
Incorporate le verdure, quindi trasferite nel frullatore, aggiungere i semi di chia e il limone e lavorate fino ad ottenere una crema liscia. 
Completate con i semi tostati e servitela calda.

Zuppa detox di barbabietole

Di colore rosa e dal sapore delizioso, questa zuppa di barbabietole è una vera fonte di energia dall’elevato potere nutriente.

Zuppa Detox di barbabietole

Calorie: 173kcal 

Tempo:45 minuti 

Ingredienti 

  • 3  barbabietole di medie dimensioni 
  • 2 carote tagliate a dadini sottili 
  • 1 cipolla tagliata finemente a dadini 
  • 2 spicchi d'aglio schiacciati 
  • 1 porro piccolo tagliato a dadini 
  • 1 cucchiaino di olio di cocco 
  • 2 tazze di brodo vegetale caldo 
  • ¼ cucchiaino di sale marino 
  • 1 cucchiaio di semi di girasole, zucca, e chia 
  • 1 cucchiaino di latte di cocco per guarnire 

Preparazione 

Mettete le barbabietole con la buccia in una pentola, coprite con acqua, portate a bollore e cuocete a fuoco lento per 30 minuti finché sono tenere. 

Scolate dall'acqua e mettete da parte a raffreddare. 

Scaldate l'olio di cocco in una padella di ghisa, aggiungete le cipolle, l'aglio, il porro e la carota e cuocete per 5-7 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco e trasferite su un piatto. 

Sbucciate le barbabietole, tagliatele a cubetti e mettetele nel frullatore insieme alle verdure cotte e al brodo vegetale caldo, fino ad ottenere una crema omogenea. 

Aggiustate di sale e servite guarnendo con i semi misti. 

Zuppa detox di patate dolci

 

Ricca di vitamina A e fibre, questa zuppa di patate dolci è la scelta migliore per una cena detox. 

Zuppa Detox di patate dolci

 

Tempo:5 minuti 

Calorie: 382kcal 

Ingredienti 

  • ½ tazza di lenticchie rosse cotte 
  • 1 patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti 
  • 3 carote pelate e tritate grossolanamente 
  • 1 pastinaca pelata e tritata grossolanamente 
  • 1 cipolla sbucciata e tagliata in quarti 
  • 3 spicchi d'aglio schiacciati 
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere 
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere 
  • Un pizzico di peperoncino in polvere 
  • ¼ cucchiaino di sale marino 
  • 2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio 
  • Un pezzo di zenzero tritato 
  • 1 cucchiaino di olio di cocco 
  • Prezzemolo fresco 
  • 1 cucchiaino di latte di cocco per guarnire 

Istruzioni 

Riscaldare il forno a 180 C° 

Foderate una teglia con carta da forno, aggiungete la patata dolce, le carote, la pastinaca, la cipolla e l'aglio, condite con sale, peperoncino, curcuma e cumino, aggiungete l'olio di cocco e mescolate. 

Arrostite per 20 minuti poi trasferite nel frullatore. 

Unite nel frullatore il brodo vegetale caldo, lo zenzero grattugiato e le lenticchie rosse cotte e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. 

Servite la zuppa calda,  e guarnitela con il prezzemolo fresco.

Mix di spezie e semi per zuppe detox

Questo mix si abbina a qualsiasi gusto di zuppa, perché il sapore non è troppo forte, ed è molto equilibrato. Le spezie utilizzate hanno proprietà digestive, e antiossidanti oltre a fornire deliziose note di sapore a qualsiasi piatto.
Curcuma – ha un gusto caldo e pepato e  eccezionali effetti antinfiammatori, oltre ad aiutare la digestione.
Cannella – stimola la naturale disintossicazione ed esalta i sapori delle verdure se usata in piccole dosi.
Peperoncino 
Chi ama il sapore piccante sarà felice di sapere che il peperoncino ha anche molti benefici per la salute tra cui stimola la circolazione e neutralizza l’acidità. 
Aggiungete anche qualche seme di coriandolo tritato, un po' di cumino macinato, quindi mescolate il tutto con un mix di semi leggermente tostati – nocciole tritate, sesamo e semi di zucca. Il risultato è un meraviglioso mix di spezie aromatiche che puoi utilizzare per zuppe, stufati e insalate, ogni volta che hai bisogno di un tocco di salute in più per le tue pietanze preferite.

Mix di spezie e semi per zuppe detox

 

Tempo:5 minuti 

Calorie: 50kcal 

Ingredienti 

1 tazza di nocciole leggermente tostate e  tritate 

1/2 tazza di semi di zucca 

2 cucchiaini di semi di sesamo 

1 cucchiaino di curcuma 

1/2 cucchiaino di cannella macinata 

1/4 di cucchiaino di semi di coriandolo tritati 

1/4 cucchiaino di zenzero in polvere 

1/4 cucchiaino di aglio in polvere 

1/2 cucchiaino di peperoncino 

Preparazione 

Aggiungere tutti gli ingredienti in un barattolo con coperchio, e mescolate. 

Aggiungete 2 cucchiaini del mix sopra ogni porzione di zuppa. 

Fiori di zucca ripieni

Farcire i fiori è un po’ laborioso ma ne vale la pena.Per una ricetta più salutare io uso la crema di ricotta.
 
ingredienti 

  • 8 fiori di zucca 
  • olio di semi di arachidi per friggere 
  • Per la pastella 
  • 1 uovo grande 
  • 100 g di farina di riso 
  • un pizzico di bicarbonato di sodio 
  • 200 ml di acqua ghiacciata 

Per il ripieno 

  • 250 g di ricotta fresca 
  • 150 g di formaggio di capra a pasta molle 
  • la scorza di 1 limone 
  • ½ peperoncino rosso, tritato finemente 
  • una manciata di foglie di menta, tritate 

Per il condimento 

  • 2 grandi pomodori maturi, privati dei semi e tagliati a dadini fini 
  • 2 cucchiai di olio d'oliva 
  • una manciata di foglie di menta, tritate finemente 

Preparazione 
1.Per preparare la pastella, sbatti insieme l'uovo, la farina e il bicarbonato in una ciotola ampia. Versa gradualmente l'acqua ghiacciata, mescolando continuamente, fino ad ottenere una pastella dalla consistenza liscia, e mettila da parte. 
2.In una ciotola separata, sbatti tutti gli ingredienti del ripieno insieme a un po' di condimento fino a quando non saranno ben amalgamati. Per preparare il condimento, mescola tutti gli ingredienti in una terza ciotola e metti da parte. 
3.Apri delicatamente ogni fiore e rimuovi lo stame . All'interno metti dei cucchiai di ripieno. Chiudi il fiore, attorcigliando le estremità dei petali per sigillarlo. Scalda una friggitrice o l’olio in una padella fino a che non è bollente. Se usi la friggitrice scaldala a 180°.Immergi i fiori senza attaccarli troppo tra loro (l’ideale è cuocerli a non più di due /tre per volta),immergi i fiori nella pastella e friggili per circa 2 minuti e poi girali e friggili dall’altra parte per altri due minuti o fino a quando non diventeranno croccanti.Scolali su della sta assorbente , metti un po’ di sale e servili su un piatto con un po’ del condimento intorno.

Salmone con glassa di mirtilli

Ricetta per due porzioni
Tempo: 20 minuti
 
Ingredienti: 

  • 250 gr. di salmone selvaggio fresco 
  • Il succo di mezzo limone grande bio 
  • 1 tazza di mirtilli 
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero 
  • 1 cucchiaino di pepe 
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere 

Preparazione: 
Preriscaldare il forno a 200 ° 
Su una teglia foderata con carta da forno, aggiungi il salmone con la pelle rivolta verso il basso. 
Irrora il salmone con il succo del limone, cospargi di sale e pepe e cuoci per 15 minuti.Mentre il salmone cuoce, metti i mirtilli e lo sciroppo d’acero in un pentolino a fuoco medio-basso e cuoci a fuoco lento fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà.Togli dal fuoco e aggiungi il pepe e lo zenzero. Distribuisci la glassa ai mirtilli sul salmone e servi il piatto con del riso basmati integrale con broccoli e una bella insalata fresca.

Insalata di cavolo riccio e zucca con quinoa 

Tempo: 40 minuti
Ingredienti: 

  • 1 tazza di quinoa cotta 
  • 2 tazze di cavolo riccio 
  • 2 tazze di zucca tagliata a quadretti 

Per la vinaigrette: 

  •  1/2 cucchiaino di senape 
  • 1/2 cucchiaio di sciroppo d'acero 
  • 1/2 cucchiaio di olio di avocado 
  • 1/2 cucchiaino di vinaigrette al vino rosso 

Indicazioni: 
Preriscalda il forno a 200 ° 
Su una teglia foderata con carta da forno, aggiungi la zucca e cuoci per 30 minuti, fino a quando la zucca diventa tenera. 
Mentre la zucca sta cuocendo, aggiungi tutti gli ingredienti per la vinaigrette in un frullatore ad alta velocità, frullando fino a quando non saranno ben amalgamati. 
In una ciotola media, aggiungi il cavolo, condisci con il condimento e conserva in frigo fino al momento dell’uso.Una volta che la zucca sarà cotta, dividi in modo uniforme il cavolo riccio e la quinoa, quindi aggiungi la zucca e servi. 

2 Frullati attiva metabolismo

 
Frullato di matcha 

Ricetta per 2 porzioni

Tempo: 5 minuti

Ingredienti: 

  • 3 tazze di latte di soia 
  • 2 misurini di polvere di matcha 
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'acero 
  • 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia 
  • 2 tazze di ghiaccio 

Indicazioni: 
Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità, frullando fino a quando non saranno ben amalgamati. 
 

Frullato di burro di nocciole 

Ricetta per 2 porzioni

Tempo: 5 minuti

Ingredienti: 

  • 3 tazze di latte di soia o mandorle 
  • 1 cucchiaio di  burro di nocciole 
  • 1 banana congelata 
  • 1/2 tazza di mirtilli 
  • 1/2 tazza di lamponi 
  • 1 1/2 cucchiaino di semi di lino macinati 
  • 1 e 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero 

Indicazioni: 
Aggiungi tutti gli ingredienti desiderati a un frullatore ad alta velocità, frullando fino a quando non saranno ben amalgamati. 

frullato di matcha
frullato di burro di nocciole

Su di me

Mi sono formata in medicina naturopatica e ho poi approfondito la medicina ayurvedica, la nutrizione e la medicina olistica con ulteriori formazioni in massaggi e terapie corporee, disintossicazione metabolica, fitoterapia e dimagrimento. Mi sono ulteriormente formata come Life Coach e oggi sono anche una NLP Coach certificata ICF.Da 20 anni lavoro primariamente a Roma ma seguo clienti privati in altre parti del mondo.Parlo inglese, francese e spagnolo.


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